最近取っている料理のメールマガジンで、カレー味のもやしのナムルの作り方がのっていました。もやしのナムルは、さっとゆでた後に和えると書いてあるレシピが多いのですが、これは、お酢とカレー粉、塩、唐辛子を生のもやしにあえて強火にかけて蓋をし、蒸…

いただきものの芋のツル。今まで茶色く煮てある姿しか見たことがなかったのですが、今日は生の緑色のものをいただきました。まずはさっとゆでて水につけてあくを抜いた後、ごま油で炒めた豚肉と一緒にして、酒、みりん、醤油、砂糖で適当に味付け。田舎のお…

そろそろ、秋刀魚が安くお店で売られるようになってきました。今日の秋刀魚は解凍ものではなく北海道からやってきた生の秋刀魚君。いつもの塩焼きもなんなので、小麦粉とごまをまぶしてフライパンで焼いた後、みりんと醤油をたらして焼きました。塩焼きのよ…

お土産で買って来た柚子こしょう。使ってみたくて豚の冷やしゃぶにして、柚子こしょういりの醤油だれを作ってみました。あっさりさっぱりでいくらでも食べられます。今度はお肉を漬けてみようかな。

これは、安芸の宮島で食べた名物あなご丼。うなぎよりもあっさりしていて、普段でも時々買います。でも、このあなごは本当に柔らかくて、それが醤油だれとからみあっていくらでも食べれそうな味わいでした。１５００円とちとお高めですが・・・

広島市内の「blue flat cafe」で遅くに食べた夕飯です。このカフェはたまたま宿泊したホテルの近くをウロウロして見つけました。写真の生春巻き（卵焼きが入ってた）、ひよこ豆のディップ、サンドイッチ、カフェオレ、チーズケーキを食べましたが、どれもそ…

広島のお好み焼き！薄く焼いた生地と生地の間にキャベツともやしがどっさり。量は多くても、小麦粉の量が少ないのでペロリと食べてしまいました。大阪のお好み焼きよりも好きかもしれません。

直島に１軒しかないカフェ「まるや」で食べたお昼。豆腐いりカレーです。そういえば、カレーに豆腐を入れたことはなかったなぁ。直島は、最近、美術館も建ち、さぞかし観光客目当てのお店があるのでは？と思ったら、まったくないのです。みやげ物屋さえもな…

８月２０日〜２４日に岡山・広島へ行ってきました。旅行で食べたものを紹介していきます。これは、岡山市内の「millet」というお店で食べた夕ご飯。ここのご飯は本当においしかった。素材の味をきちんと丁寧に引き出していて、ご飯はこうやって心を込めて作…

鯛の切り身を使って作る鯛ごはん。本に載っていて、いつかやってみようと思ったら、鯛が安かったので作ってみました。切り身２枚に酒大２、しょうゆ大２、塩小さじ１をかけて３０分ほど寝かせた後に汁ごと炊飯器へ。味が出るのかなーと少々不安だったのです…

今日のサーモンは和風味で、レモン汁のかわりにすだちを２個しぼって、醤油をちょっと足して作ってみました。和風味もおいしい。麻婆豆腐は、豆板醤をしょうがとねぎと一緒に炒めなくちゃいけないのに、スープに混ぜてしまったので、なんだか辛くない寝ぼけ…

友達の家でごちそうになったカレーです。キーマカレーと普通のカレーの２種類。どちらもちゃんとスパイスから作り、玉葱も茶色くなるまで炒めた時間のかかった力作です。お味は、もちろん、おいしかったです。人に作ってもらったものなのでなおさらおいしい…